sakasita　☆タケノコ料理☆

昨日、お客様からタケノコを頂きました
早速、お家に帰って下ごしらえだけはしてきました。
今日は、「タケノコご飯」と「タケノコとわかめのおみそ汁」ときんぴらタケノコとタケノコづくしにしようかと思ってます。


タケノコは、時間とともにえぐみが強くなり、香りが抜け、固くなってしまうので、早めにアク抜きをしましょう。
　たけのこは外側の皮を２～３枚取り、あとは皮のまま水洗いし汚れを落とします。次に頭の部分を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に１本切れ目を入れます。鍋にたけのこがかぶるぐらいの水と米ぬか一握りと唐辛子２本程度を入れ、たけのこが浮かないように落とし蓋をして１時間ほどゆでます。ゆで具合を串を刺して確かめ、火を止めてそのまま自然に冷まします。
　皮にはたけのこを柔らかくしてくれる成分が含まれているので、皮ごとゆでるのがポイント。米ぬかを入れるのは、たけのこのえぐみの成分を取るためで、米ぬかがない時は米のとぎ汁で代用します。
※私は、いつも鍋に入るようにキレイに皮をむいて鍋に入れやすいように切って茹でてました

☆きんぴらタケノコ　レシピ☆
（材料）
タケノコ・ニンジン・（お好みで牛肉）・砂糖・醤油・みりん

材料は千切りしておく

フライパンにゴマ油もしくはサラダ油を入れ、タケノコと人参（とお肉）を炒めます。油がまわるまでしっかり炒めます。

次に砂糖だけを入れて、ここでもじっくり炒めます。まずは甘みだけをギュッと入れます。ほぼ火が通るくらいまで炒めます。

その後に醤油、みりんを入れて、水分がなくなるまで炒めて出来上がりです

お弁当に入れても喜ばれます

リフォームアップシンタニホームページ
http://www.shintani-osk.com/

sakasita


ショールームのシクラメン日々育ってます